Quinori, ail confit et gingembre frais
Quinori en vinaigrette à l’ail confit et au gingembre frais, accompagné de crackers.
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 750 g Quinori
- 15 g (brut) Gingembre frais Les poids bruts correspondent aux poids avec les épluchures.
- 3 g Aile confit* 1 gousse
- 15 g Vinaigre de riz
- 30 g Huile de pépins de raisin
- Sel
- 250 g Farine
- 100 g Eau
- 40 g Huile d'olive
- Persil ou coriandre fraîche
Instructions
1 - Préparation des assaisonnements
- Réaliser du gingembre frais : Couper en fine julienne 3 g de gingembre frais, puis le hacher finement.
- Préparer l’ail confit : Il est préférable de prendre une tête d’ail frais entière*, sans détacher les gousses, l’envelopper dans un papier sulfurisé, puis la placer dans un four préchauffé entre 210 et 250°c, suivant la fraicheur et la taille de la tête, pendant 50 min. Vous pouvez conserver l’ail confit au réfrigérateur pendant 15 jours.
- Réaliser une vinaigrette au gingembre frais et à l’ail confit : Mélanger 3 g de gingembre frais, 3 g d’ail confit, 15 ml de vinaigre riz et 30 g d'huile de pépins de raisin, Goûter et saler.
2 - Préparation de la recette
- Faire cuire le Quinori, en respectant le temps de cuisson recommandé sur l’emballage. Egoutter et laisser refroidir puis le mélanger avec la vinaigrette. Goûter et saler. Placer le Quinori dans les assiettes et positionner les crackers.
3 - Trucs et astuces :
- Vous pouvez également parsemer de persil ou de coriandre finement ciselés. * soit vous utilisez une tête d'ail entière et vous vous conserver le reste au frais soit vous faire le nombre de gousses nécessaire à votre recette. L'ail confit se conserve bien au refrigérateur.
