Pilons de volailles, sauce blanche
Pilons de volailles rissolés à la sauce blanche aromatisée à l’ail et au gingembre frais.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson20 min
Temps total50 min
Portions: 4
Ingrédients
- 16 Petits pilons de poulet
- 240 grammes Crème fraiche
- 50 grammes Ail frais brut
- 150 grammes Gingembre frais brut
- 20 grammes Huile de pépins de raisin
Instructions
1 - Préparation des assaisonnements
- Préparer l’ail confit** : Il est préférable de prendre des gousses d’ail entières non épluchées, les envelopper dans un papier sulfurisé, puis la placer dans un four préchauffé à 210°c, suivant la fraicheur et la taille des gousses, pendant 45 min.
- Réaliser du gingembre frais : Couper en fine julienne 27 g de gingembre frais, puis le hacher finement
- Réaliser une sauce blanche : Mélanger 27 g de gingembre frais finement haché, 15 g d’ail frais à 240 g de crème fraiche, puis goûter et saler. Cuire la sauce au bain marie à 90°c , pendant 20 min. Puis réserver.
2 - Préparation de la recette
- Cuire les pilons : Badigeonner légèrement les pilons avec une huile de pépins de raisins et les faire rissoler dans un sautoir. Puis ajouter la sauce blanche et faire mijoter sur thermostat 5 ( 130 150°c) en couvrant. Piquer les pilons et si le couteau rentre facilement vos pilons sont correctement cuits.Présentation : Placer les pilons dans les assiettes et la sauce sur le côté.
3 - Trucs et astuces
- Pour une cuisine plus légère, retirer les peaux des pilons.