Ferrandi – formation culinaire

  Voici les recettes élaborées pendant la période de formation…. avec un expert dans l’enseignement Culinaire, CHEF JEREMIE BARNAY , une pédagogie avec juste ce qu’il faut […]

Utilisation de la boite AnJi, pour la distribution de carte de visite

Une utilisation simple de la boite AnJi, pour la distribution des cartes de visite dans une salle d’attente.

Saumon aux deux citrons séchés « Loumis » – noir et jaune

Une recette simple, qui en étonnera plus d’un, par l’utilisation de deux citrons séchés ou  » Loumi » , noir et jaune. Gratter les deux citrons directement […]

Beignets sphériques

Fabrication de mini beignets sphériques avec une base de pâte à crêpe Les moules en silicone sont chauffés par la vapeur d’eau.

Une presse en pierre pour moudre les graines de sésame

Pour 100 g plus de 500 calories …

Ouest France : Santé. La nourriture épicée serait la clé de la longévité

Un article très intéressant : http://www.ouest-france.fr/sante-la-nourriture-epicee-serait-la-cle-de-la-longevite-3603964

Anciens ustensiles de cuisine : année 1934

Dénomination d’époque : Article de ménage – Batteurs à mayonnaise et à oeufs

Curcuma frais à faire rissoler

Couper en julienne le curcuma frais et le faire rissoler dans une huile de tournesol à une température maximale de 180 °C soit thermostat 6 Après […]

Anciens ustensiles de cuisine : Les becs verseurs

Suite de notre histoire sur les anciens ustensiles de cuisine…La maison JETTER fondée en 1934
Recette d'oeuf mollet aux 5 curcumas

Oeuf mollet aux 5 curcumas

Vous en reviendrez pas….comment accomoder un oeuf mollet avec uniquement , UN unique aromate, LE CURCUMA. Décliner de 5 façons ; Un sel au curcuma rissolé, […]

Bouillon de légumes à la mûre et au gingembre

Réaliser un bouillon fruité, sucré naturellement, pour une viande rouge. Ce type de bouillon peut être congelé soit utilisé directement. Une recette Sucré Salé à découvrir sur […]

Histoire des anciens ustensiles de cuisine, par l’image : 1 ere partie

Voici une bien belle histoire que nous vous proposons de vous conter tout au long de l’été, grâce à des dessins originaux? Nous vous dévoilerons des […]

Diner du 12 juillet

TRIO ENTREES OEUF MIMOSA REVISITE Aux deux curcumas rissolé et condiment FRAICHEUR D’ASIE Tomate émondée, concombre, échalote, huile olive, citron vert, menthe, olives noires et vertes […]

Illustrations du livre LES INTENSES

Nous avons trouvé superbe les illustrations de l’artiste peintre VALDET HAMIDI. Merci Charles Paris, Juin2015  

Pinacothéque de Paris

  Merci pour ces menus, ou goûts et couleurs sont à l’honneur, qui permet à chaque personne de trouver son bonheur. Julien, Nancy

Faire rissoler du gingembre frais

Couper en julienne le gingembre frais et le faire rissoler dans une huile de pépins de raisin ou de tournesol à une température maximale de 180 […]

faire rissoler des filaments d’un poireau

Réaliser une salade de filaments de poireau rissoler. Le rissolage est réalisé avec une huile de pépins de raisin ou de tournesol, en respectant une température […]