Ou comment réaliser des recettes avec un ou plusieurs aromates et une base unique de 5 ingrédients : huile, vinaigre, citron, ail, fromage blanc.

Bruno CLAMAN

 

Bruno Claman né en 1959, grandit dans une famille de commerçants aimante et joyeuse.
Diplômes d’Electronique et de Commerce en poche, il rejoint de grandes entreprises ou il mène avec brio, pendant 30 ans, une carrière internationale, dans les secteurs de la Santé et des Services à la personne et aux entreprises.

Curieux et épicurien, Bruno Claman, concilie, en parallèle son hobby pour la gastronomie et l’art.
En effet ses voyages, ses déplacements professionnels, ses rencontres avec des artistes (notamment en 1998 Valdet Hamidi, artiste peintre Honfleur) , des chefs (2009 Alexandre Bourdas, chef étoilé, Honfleur Paris), vont favoriser ses goûts d’esthète et nourrir sa passion pour la bonne table.
Il va ainsi au fil du temps, créer, transformer et réaliser des recettes et objets de cuisine originaux, qu’il accumulera et réservera dans l’idée de les partager un jour…

A partir de 2010, il teste et met au point scrupuleusement plus de 1500 recettes, articulées autour d’un concept majeur, l’assemblage des seuls ingrédients ayant traversés le temps: les Epices et Aromates, avec comme maître-mot, simplicité de conception, respect des saveurs et plaisir d’offrir.
Alexandre Bourdas, a été un tournant dans sa décision de poursuivre, mais de nombreuses choses étaient à revoir, dixit Alexandre Bourdas … « Bruno doit ajuster un certain nombre de paramètres et donner plus de précision dans les dosages, simplifier les assemblages.»
Hamidi Valdet qui illustre le livre, est interpellé par le sujet proche de la nature et des sens. Un chef cuisinier fait appel au palais et un peintre à sa palette.

Consultant indépendant, c’est en 2014 qu’il finance personnellement l’édition du premier ouvrage d’une collection de 9 livres: ART-ROMATE, Les Intenses.
Des objets de l’art de la table, en cours de conception et toujours dans un esprit d’innovation et d’étonnement, viendront prochainement enrichir la collection.

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