Pilons de volailles, sauce blanche

Pilons de volailles rissolés à la sauce blanche aromatisée à l’ail et au gingembre frais.






Temps de préparation30 min
Temps de cuisson20 min
Temps total50 min
Type de plat: Plat principal
Portions: 4
Auteur: Art-Romate

Ingrédients

  • 16 Petits pilons de poulet
  • 240 grammes Crème fraiche
  • 50 grammes Ail frais brut
  • 150 grammes Gingembre frais brut
  • 20 grammes Huile de pépins de raisin

Instructions

1 - Préparation des assaisonnements

  • Préparer l’ail confit** : Il est préférable de prendre des gousses d’ail entières non épluchées, les envelopper dans un papier sulfurisé, puis la placer dans un four préchauffé à 210°c, suivant la fraicheur et la taille des gousses, pendant 45 min.
  • Réaliser du gingembre frais : Couper en fine julienne 27 g de gingembre frais, puis le hacher finement
  • Réaliser une sauce blanche :
    Mélanger 27 g de gingembre frais finement haché, 15 g d’ail frais à 240 g de crème fraiche, puis goûter et saler. Cuire la sauce au bain marie à 90°c , pendant 20 min. Puis réserver.

2 - Préparation de la recette

  • Cuire les pilons : Badigeonner légèrement les pilons avec une huile de pépins de raisins et les faire rissoler dans un sautoir. Puis ajouter la sauce blanche et faire mijoter sur thermostat 5 ( 130 150°c) en couvrant. Piquer les pilons et si le couteau rentre facilement vos pilons sont correctement cuits.
    Présentation : Placer les pilons dans les assiettes et la sauce sur le côté.

3 - Trucs et astuces

  • Pour une cuisine plus légère, retirer les peaux des pilons.

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